Bursa'da Kadınlardan Organik Makarna ve Erişte Devrimi!
Bursa'nın Yıldırım ilçesinde, Emirsultan Kadın Girişimi ve Üretim Kooperatifi çatısı altında bir araya gelen 7 kadın, evlerindeki mutfaklarını adeta birer lezzet laboratuvarına dönüştürdü. Yerel üreticilerden temin ettikleri doğal ürünlerle, kestaneli, fesleğenli, cevizli gibi farklı aromalara sahip organik makarna ve erişte üretiyorlar. Bu girişim, hem kadınların ekonomik olarak güçlenmesine katkı sağlıyor, hem de sağlıklı ve doğal gıdaya erişimi kolaylaştırıyor.
Doğal Ürünlerle Lezzet Şöleni
Kooperatif Başkanı Dilara Gani, Le Cordon Bleu Aşçılık Okulu'nda aldığı eğitimle bu girişime öncülük ediyor. Gani, yerel üreticilere destek vermeyi ve organik gıdaya erişimi kolaylaştırmayı amaçladıklarını belirtiyor. "Buradaki amacımız onlara destek vermek. Organik gıdaya önem veriyoruz. Kendimiz üretmeye çalışıyoruz. Her şeyimiz organik, el yapımı" diyor. Üretimde kullanılan her bir malzeme, Bursa'nın verimli topraklarından özenle seçiliyor. Kestanelerden un yapılıyor, fesleğenler tarlalardan toplanıyor, cevizler ağaçlardan toplanıp kurutuluyor ve öğütülerek un haline getiriliyor. Pancarlar da aynı özenle işlenerek makarnalara doğal renk ve lezzet katıyor.
Gani, erişte ve makarnayı çeşitli ürünlerle lezzetlendirdiklerini belirterek, şöyle konuştu:
"Kestaneden un yapıyoruz. Bu unla kestaneli makarna yapıyoruz. Fesleğen alıyoruz ya da üretiyoruz. Onunla da fesleğenli makarna yapıyoruz. Ağaçlarımızdan, tarlalarımızdan ceviz topluyoruz. Cevizleri kurutup öğüterek un haline getiriyoruz. Bundan da makarna yapıyoruz. Pancarı aynı şekilde alıp kuruttuktan sonra yine onu da un haline getiriyoruz. Her şeyi tamamen organik. Makarnalarımıza köylülerden aldığımız organik yumurtaları ekliyoruz."
Kooperatifin Hedefleri ve Gelecek Planları
Kooperatifin ürün yelpazesi sadece makarna ve erişte ile sınırlı değil. El yapımı mantı, reçel, turşu ve soslar da üreten kadınlar, ürünlerini yurt dışına satmayı hedefliyor. Ürünlerini stantlar aracılığıyla ve tanıdıklarına satan kooperatif, Yıldırım Belediyesi tarafından kendilerine tahsis edilen alanda rezervasyonla doğum günü, kutlama ve altın günü etkinlikleri için pasta, Boşnak böreği, tatlı ve mantı gibi çeşitli gıda ürünleri de yapıyor. Aktif çalışan 7 kişiyle üretimi sürdüren kooperatifin hedefi, daha fazla mağazaya ve markete ulaşarak ürünlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak.
- Hedefimiz daha fazla mağazaya ulaşmak
- Hedefimiz daha fazla markete ulaşmak
- Hedefimiz kendimizi duyurmak
Kooperatif üyesi 52 yaşındaki Arzu Şenol da bu yaşına kadar hiç çalışmadığını ve iki kızını büyüttüğünü anlattı. Çalışmaktan duyduğu mutluluğu dile getiren Şenol, "Kızım yurt dışına üniversiteye gidince bana burası bir eğlence oldu. Evde yufka, makarna, tarhana, turşu yapıyordum. Burada çalışma imkanınız olunca daha da bir güzel oldu" dedi.
Organik Ürünlerin Önemi
Günümüzde sağlıklı beslenme giderek daha fazla önem kazanırken, organik ürünlere olan talep de artıyor. Emirsultan Kadın Girişimi ve Üretim Kooperatifi'nin ürettiği organik makarna ve erişte gibi ürünler, hem sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor, hem de yerel üreticilere destek vererek sürdürülebilir bir ekonomiye katkı sağlıyor. Bu tür girişimler, hem kadınların güçlenmesine, hem de toplumun sağlıklı bir geleceğe sahip olmasına önemli katkılar sunuyor.
Gani, şunları kaydetti:
"Hedefimiz daha fazla mağazaya, markete kendimizi duyurmak. Yaptığımız ürünler tamamen organik ve doğal olduğu için çocuklar da bunlardan beslenebiliyor. O yüzden gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki her şey çok doğal, herkes rahatlıkla tüketebilir."
Bursa'da kooperatifleşen kadınların bu örnek girişimi, sadece bir gıda üretim hikayesi değil, aynı zamanda bir dayanışma ve başarı öyküsüdür. Yerel üreticilere destek veren, doğal ve sağlıklı ürünler sunan bu kadınlar, hem kendi hayatlarını değiştiriyor, hem de topluma ilham veriyor.
